Alguns macetes no preparo e no momento do consumo tornam os cereais integrais deliciosos
O BOM DO TRIGO
É
comum o macarrão integral não incorporar muito bem o molho. Ele parece
escorrer, não aderir à massa, estar sempre um pouco ralo. Por isso esse
complemento precisa ser bem caprichado, mais grosso até. Aliás, o farelo
de trigo pode entrar na receita do molho de tomate. O ingrediente
melhora a textura, deixando tudo mais encorpado e ainda mais nutritivo,
conta Maria Cecília.
PARA INCREMENTAR O ARROZ
A
idéia da nutricionista Maria Cecília Corsi é botar uma cebola para cada
xícara de arroz e cozinhar os grãos com um pau de canela. Dá também
para usar ervas como o tomilho e o manjericão, ensina. Mas é importante
acrescentar bastante água. Para cada medida de arroz, use três de água,
dá a dica Andréa Esquivel. Já o truque de Samantha Macedo é misturar o
arroz com vegetais como cenoura ou brócolis.
AVEIA
Versáteis,
seus grãos enriquecem saladas de frutas e sucos. Sem falar nos mingaus.
Mas acrescente aveia também em bolos, biscoitos e tortas. Prepare uma
farinha com 1/3 de aveia em flocos finos, 1/3 de farinha de trigo e 1/3
de farelo de trigo, recomenda Maria Cecília. Em tempo: use essa farinha
em sua receita no lugar da tradicional.
PETISCO DE CEVADA
Ela
estoura como pipoca, revela Andréa Esquivel. Ok, os flocos não ficam
tão bonitos, mas o sabor é bem gostoso. Uma excelente alternativa para
beliscar, garante. A cevada também faz as vezes do arroz junto de
hortaliças e de carnes. E pode ser salpicada em saladas e vegetais
cozidos. Outra boa pedida é incluí-la em sopas, no lugar do arroz de uma
canja ou do macarrãozinho de outros caldos.
Fonte: editora abril
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